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Cozinha E Cozinha

Termômetro de sonda ThermoWorks Smoke X e revisão de ventilador Billows

Se há uma coisa que aprendi em meus anos testando grades, é que carvão é o caminho a percorrer. Claro, sempre há exceções à regra. Eu adoro a minha grelha elétrica de pellets Traeger para defumar e um gás propano grelha portátil é indiscutivelmente conveniente. Mas quando eu realmente quero infundir comida com um sabor inesquecível, eu uso meu alimentado a carvão Ovo Verde Grande.

O maior problema com as churrasqueiras a carvão é que elas não são necessariamente fáceis de usar. Eles vêm com uma pequena curva de aprendizado, ao iluminar o briquetes ou carvão para definir as aberturas para controle de temperatura. Não há botões ou configurações, então você precisa ajustar a quantidade de fluxo de ar para controlar o calor. Isso não é um problema para grelhados no fogo direto: Abra as aberturas totalmente e cozinhe seus hambúrgueres ou bife no fogo mais quente possível. Por outro lado, o controle da temperatura é crucial quando você está fumando grandes cortes de carne ou cozinhando um frango inteiro em fogo indireto, e é fácil a temperatura subir em você se você não estiver Cuidado.

É onde o ThermoWorks Termômetro com sonda Smoke X e Ventilador de controle de temperatura para churrasco Billows entre no jogo. O Smoke X não só tem a capacidade de medir a temperatura interna da carne usando um controle remoto sem fio, mas também tem uma sonda de temperatura ambiente que monitora as temperaturas da churrasqueira. Combine-o com o Billows, um ventilador alimentado por 12 volts que promove o fluxo de ar quando você precisa, e você pode transformar qualquer grelha a carvão em um dispositivo de ajuste e esqueça.

O que é o ventilador de controle de temperatura para churrasco Billows?

Ventilador de controle de temperatura para churrasco Billows

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

Use a fita adesiva resistente ao calor ou a placa de montagem kamado para prender o ventilador Billows à entrada de ar da churrasqueira, permitindo que ela controle as temperaturas.

ThermoWorks Billows é um controlador termostático projetado para regular o fluxo de ar em uma churrasqueira a carvão ou fumante, mantendo-a em uma temperatura consistente durante todo o tempo de cozimento. Chega de mexer nas aberturas de entrada de ar ou empurrar carvão quente; Billows monitora a sonda ambiente (aquela que mede a temperatura da churrasqueira) e usa um ventilador para manter sua churrasqueira em uma temperatura definida. É projetado para funcionar com ThermoWorks wireless Signals WiFi BBQ Alarm Thermometer ou o Termômetro com sonda Smoke X.

O que é o Smoke X - e como ele é diferente de outros termômetros de sonda?

Existem vários wireless termômetros de sonda no mercado hoje que permitem monitorar remotamente as temperaturas de sua grade. A maioria deles se conecta ao seu smartphone via Bluetooth ou Wi-Fi, dando-lhes um alcance limitado de cerca de 30 a 330 pés, dependendo da conexão. Se você se afastar muito da unidade base, terá que voltar para a grade para restabelecer a ligação.

Em vez de se conectar a um aplicativo em seu telefone, o Smoke X se conecta a um receptor sem fio via frequência de rádio de 915Mhz. Isso dá à unidade base uma distância de transmissão de linha de visão de até 6.562 pés (1,24 milhas) para o receptor, e o sinal é poderoso o suficiente para penetrar nas paredes se você entrar. Isso significa que você sempre estará conectado, mesmo se você se afastar do churrasco.

O Smoke X2 tem dois canais (e o Smoke X4 tem quatro) que são compatíveis com qualquer um dos termômetros de sonda de nível comercial da série ThermoWorks Pro. Um canal pode ser dedicado ao monitoramento da temperatura ambiente da grelha, enquanto o outro canal pode medir a temperatura interna da carne enquanto ela cozinha. Cada um pode ser definido com um alarme de temperatura alta e baixa, e a unidade base também exibe as temperaturas mínima e máxima atingidas durante a sessão de cozimento.

Como o ThermoWorks Smoke X e Billows funcionam juntos

Existem duas versões do termômetro Smoke X Probe. O Smoke X2 possui dois canais e duas sondas de temperatura, e o Smoke X4 possui quatro, uma ótima opção para quem precisa monitorar várias temperaturas individuais ao mesmo tempo. Sondas longas e pontiagudas são usadas para carne, como assados, frangos inteiros e perus, ou peito defumado. A unidade base e o receptor sem fio exibem a temperatura atual em números grandes e em negrito, enquanto as configurações de alarme alto e baixo são exibidas em números menores. A unidade base também mostra as temperaturas mínima e máxima atingidas durante a sessão de cozimento atual.

Você também pode dedicar um dos canais para medir a temperatura ambiente do grelhador ou do forno. Em vez de inserir esta sonda na carne, esta sonda curta e de borda arredondada é presa na grelha da grelha. O Billows se conecta à unidade de base do Smoke X e sincroniza com esta sonda, monitorando a temperatura da grelha e ligando o ventilador quando o calor cai abaixo do nível definido.

Como testamos

ThermoWorks Smoke X Probe Thermometer

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

O ThermoWorks Smoke X2 é rápido, preciso e fácil de calibrar.

Nós testamos o ThermoWorks Smoke X2 lado a lado com o Weber Connect, MEATER +e uma série de outros modelos para encontrar o melhor termômetro de sonda no mercado. Encarregamos um chef profissional (sou eu!) De grelhar hambúrgueres em fogo direto, cozinhar um lombo de porco em fogo indireto e defumar um ombro de porco. Essas tarefas foram realizadas em diferentes temperaturas de grelha para avaliar a capacidade do termômetro de medir a temperatura ambiente da grelha e a temperatura interna da carne.

Nossa primeira tarefa foi configurar as sondas, sincronizando-as com seus aplicativos de smartphone via Bluetooth ou WiFi. No caso do Smoke X2, que não ter um aplicativo, bastava ligar a unidade base e o receptor sem fio, e eles se conectavam automaticamente via RF sem fio com patente pendente tecnologia. Depois que a unidade foi configurada corretamente, ligamos a churrasqueira e observamos enquanto as sondas ambientais mediam a temperatura dentro da churrasqueira.

Quando se tratava dos testes de carne, prestamos atenção em quanto tempo tínhamos de inserir a sonda, o tamanho dos orifícios que eles deixaram e como era fácil definir as temperaturas-alvo. Em seguida, andamos o mais longe possível da sonda, testando a força da conexão com o aplicativo do smartphone ou receptor sem fio.

Também queríamos testar a precisão dos termômetros, então os usamos para medir a temperatura da água gelada (32 ° F) e da água fervente (212 ° F no nível do mar ou 200,5 ° F na minha elevação). Esses testes também nos permitiram determinar a rapidez com que o termômetro pode registrar as mudanças de temperatura. Cronometramos a velocidade com que cada sonda mediu o gelo e a água fervente e calculamos a média dos resultados.

Para testar o Ventilador de controle de temperatura para churrasco Billows, o primeiro passo foi tapar os orifícios de entrada de ar em nossa churrasqueira. A unidade vem com fita adesiva resistente ao calor que funciona com a maioria das grades convencionais. Testamos o ventilador com um Big Green Egg, então pegamos seus $ 6 placa de montagem kamado em vez de. A partir daí, inserimos os Billows na saída de ar restante usando a mola em gancho, plugamos no adaptador de alimentação de 12 volts e na unidade de base do Smoke X e ligamos a grade. Depois de definir a temperatura desejada no canal da sonda de temperatura ambiente, monitoramos se o ventilador Billows ligou e desligou para manter a churrasqueira entre 10 ° F e 15 ° F da temperatura definida.

O que gostamos no ThermoWorks Smoke X and Billows

Sonda de temperatura ambiente

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

Uma sonda curta de borda arredondada se encaixa na grade da grelha, monitorando a temperatura ambiente.

Conectividade de longo alcance

O ThermoWorks foi o único termômetro de sonda que testamos que não perdeu a conexão quando vagamos por longas distâncias da grelha. O ThermoWorks afirma que você pode levar o receptor a uma distância de linha de visão de até 6.562 pés (1,24 milhas) da unidade base. Obviamente, vários fatores afetam essa distância máxima, incluindo barreiras físicas e outros sinais de rádio.

Para testar os limites, usamos uma churrasqueira localizada a cerca de 25 metros da casa, com uma garagem e vários galpões no meio. Caminhamos por uma propriedade de meio acre com o receptor Smoke X, um Weber Connect conectado por Wi-Fi e um MEATER + conectado por Bluetooth. Entramos nos edifícios e descemos a rua, colocando pelo menos uma casa entre o receptor e a unidade base.

O termômetro conectado por Bluetooth perdeu a conexão muito rapidamente, e o dispositivo conectado por Wi-Fi mal se segurou quando entramos em casa. O Smoke X não deixava cair sua conexão se estivesse à vista da unidade base e foram necessárias várias estruturas entre as unidades para causar uma interferência.

Responsivo no controle da temperatura da grelha

Assim que nosso carvão foi aceso, fechamos a tampa, ajustamos a abertura superior para que ficasse ligeiramente aberta e deixamos os Billows assumirem o controle. Quando o termômetro de sonda ambiente caiu para 10 ° F a 15 ° F da temperatura alvo, o ventilador começou a atiçar as brasas. Quando aumentamos a temperatura de 250 ° F para 275 ° F (e novamente mais tarde de 275 ° F para 300 ° F), o Billows reagiu rapidamente e atingiu a nova temperatura alvo em minutos.

Sondas finas têm fios sem dobras

As sondas incluídas com o Smoke X apresentavam fios sem dobras e cabos longos e bonitos. Não tivemos dificuldade em chegar a qualquer local dentro da grelha, mesmo que colocássemos a unidade de base na extremidade mais distante da mesa da grelha. A sonda em si era fina, fazendo um orifício menor que foi menos perceptível quando esculpimos nosso lombo de porco assado. Como um bônus, as sondas vêm com anéis codificados por cores, tornando mais fácil identificar várias sondas sem seguir a confusão de fios.

É rápido, preciso e fácil de calibrar

Os termômetros ThermoWorks são alguns dos mais rápidos do mercado. O Smoke X passou da temperatura ambiente para água gelada ou fervente em segundos. As leituras foram precisas dentro de +/- 1,8 ° F fora da caixa, e as sondas podem ser calibradas se as leituras de temperatura começarem a deslizar com o tempo.

O termômetro de sonda é projetado para mais do que apenas grelhar carne

Embora alguns dos termômetros de sonda que testamos sejam realmente adequados apenas para grelhar carne, o ThermoWorks Smoke X pode ser usado dentro e fora. A sonda de temperatura ambiente pode ser fixada nas grelhas da churrasqueira ou usada internamente ao assar no forno.

O Smoke X também é compatível com todos os ThermoWorks sondas pró-série. Ele vem com sua sonda de 6 polegadas, mas você também pode pegar sondas retas de 2 ou 4,5 polegadas para itens menores, um sonda à prova d'água para cozinhar sous-vide ou pegue uma sonda de 30 cm para grandes cortes de carne, fritura e chocolate fazer. Descobrimos que os fios da sonda são suficientemente longos, mas o ThermoWorks também vende uma extensão de 3,3 pés que funciona com qualquer uma de suas sondas.

O que não gostamos

Receptor de termômetro ThermoWorks Smoke X Probe

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

O receptor sem fio ThermoWorks Smoke X manterá uma conexão com a unidade base até uma distância de linha de visão de 1,24 milhas, mas se torna impreciso quanto mais você vagueia.

O Billows requer um adaptador 12V AC

O Smoke X é alimentado por um par de baterias AA, mas o ventilador Billows precisa ser conectado à alimentação CA. A boa notícia é que a conexão também alimenta o Smoke X, prolongando a vida útil da bateria da unidade. A má notícia é que você não pode usar o Billows sem acesso a uma tomada elétrica.

Uma pequena peculiaridade com os alarmes

Há muito o que amar nos alarmes do Smoke X. Eles disparam na unidade base e no receptor quando a temperatura desejada é atingida, e ignorar o alarme em um desliga o outro. Gostamos que o volume possa ser ajustado e os alarmes possam ser desligados se você quiser monitorar a temperatura sem ser alertado.

Infelizmente, o Billows define automaticamente um limite de alarme para 25 ° F acima ou abaixo da temperatura definida, uma faixa que não pode ser ajustada. Quando você o conecta e escolhe a temperatura desejada, ele começa a tocar e você terá que clicar em um botão para desligar o alarme. Além disso, toda vez que você ajusta a temperatura, ele liga o alarme novamente. Isso significa que, mesmo que você apenas desligue o alarme, o ajuste da temperatura exige que você volte às configurações e desligue-o uma segunda vez. Uma coisa pequena, mas um aborrecimento, no entanto.

Uma ligeira diferença nas temperaturas da unidade base e do receptor

Descobrimos que o receptor sem fio permanecia conectado à unidade base, mesmo se entrássemos em prédios ou na estrada. Infelizmente, a unidade se tornou menos precisa à medida que avançava. Uma vez que caminhamos mais de 200 pés do receptor, ou colocamos vários edifícios entre as duas unidades, as leituras do receptor começaram a variar. Eles estavam a dois graus da unidade base, mas não mantinham 100% de sincronização. Conforme voltamos mais perto da unidade base, o receptor se tornou mais preciso, então deve haver um pequeno atraso de comunicação com distâncias estendidas.

O Billows só funciona com a tampa fechada

O Billows funciona monitorando a sonda de temperatura ambiente e ventilando as brasas quando a temperatura cai abaixo da temperatura definida. Essa sonda funciona medindo a temperatura do ar, que só é precisa quando a tampa está fechada. Quando abrimos a tampa da grelha, a temperatura da sonda caiu rapidamente, fazendo com que o ventilador Billows funcionasse.

Isso significava que estávamos atiçando as brasas quando realmente não precisávamos. Isso não é um problema para a maioria dos cozimentos de calor indireto ou defumação lenta e lenta, como carne de porco desfiada ou peito de boi, onde a tampa permanece fechada para prender a fumaça dentro. Mas você não gostaria de usar o Billows para alimentos que são frequentemente virados ou cozidos em fogo direto com a tampa aberta.

No geral, como o ThermoWorks Smoke X e Billows se comportam?

ThermoWorks Smoke X e Billows

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

No geral, adoramos a maneira como esses dois produtos funcionavam juntos. Eles transformam qualquer churrasqueira a carvão em um dispositivo de ajuste e esqueça.

Nós usamos vários produtos ThermoWorks ao longo dos anos: Seu ChefAlarm liderou nossa lista de melhores termômetros de sonda, e o ThermoPop era nosso favorito termômetro digital. Portanto, não ficamos surpresos quando o Smoke X recebeu as melhores notas em nossos testes.

Não ficamos apenas impressionados com o alcance do receptor sem fio Smoke X e a velocidade do termômetro e precisão, mas também ficamos satisfeitos com o quão bem a unidade funcionou com o controle de temperatura Billows BBQ Ventilador. Ajustamos várias temperaturas no canal da sonda ambiente durante nossos testes, indo de altas para baixas temperaturas e voltando novamente. O ventilador manteve a grelha a 225 ° F por horas quando fumamos um ombro de porco. Quando estávamos prontos para cozinhar um lombo de porco em fogo indireto, ele rapidamente aumentou a temperatura para 350 ° F. Era responsivo a cada mudança, e tudo o que cozinhamos ficou suculento e maravilhoso.

garantia

O Smoke X e Billows são ambos cobertos por uma garantia de dois anos e garantia contra defeitos de componentes ou de fabricação. As sondas são cobertas por apenas seis meses, mas sondas de substituição estão disponíveis por $ 18. Dito isso, as sondas podem ser recalibradas e são classificadas como comerciais, portanto, devem durar vários anos se forem bem cuidadas.

Temos usado um ThermoWorks ChefAlarm regularmente por mais de dois anos, e ainda estamos usando as sondas originais. Ao usar, o ThermoWorks recomenda suspender a fiação através de uma ranhura do espeto rotativo ou outra abertura no fumeiro ou grelha para evitar chamas ou danos por calor à sonda ou cabo da sonda. Eles também aconselham evitar a passagem da fiação por áreas de calor concentrado, como a chaminé, a chaminé ou a ventilação de exaustão.

O ThermoWorks Smoke X e Billows valem a pena?

O ThermoWorks não fabrica os termômetros mais baratos do mercado, mas valem muito a pena. Eles são os termômetros mais rápidos e precisos que já testamos, e as sondas podem ser calibradas para garantir que retenham essa precisão por muitos anos.

Ele não vem com um aplicativo sofisticado para smartphone, mas o controle remoto sem fio tem um alcance muito maior do que a maioria dos termômetros de sonda, uma grande vantagem se sua churrasqueira estiver localizada longe de casa. A diferença entre o Smoke X2 e o X4 não vai quebrar o banco ($ 169 vs. US $ 199), então recomendamos comprar o termômetro de sonda de quatro canais se você hospeda muitos churrascos no quintal. Você não precisa usar os quatro canais ao mesmo tempo, mas eles estarão disponíveis se e quando você precisar deles.

No que diz respeito ao Ventilador de controle de temperatura para churrasco Billows, definitivamente vale a pena o preço de US $ 59 se você for novo na grelha A capacidade de controlar com precisão as temperaturas para grelhar o ajudará a aumentar a confiança, tornando mais provável que você se diversifique em itens de cozinha quente e rápida, como bife e hambúrgueres. A capacidade de facilmente transforme sua churrasqueira em um fumante também pode economizar muito dinheiro se você comprar um fumante não está no orçamento. Dito isso, se você é um entusiasta experiente em grelhadores a carvão e já sabe como controlar a temperatura de sua grelha, provavelmente pode pular esta compra extra.

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